名前は「秘密」

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フレデリック・コサール氏が、ヴォーヌ・ロマネの某醸造家の葡萄と自らのBourgogne　Pinot　Noir　Bedeau(ブドー)とブレンドしたものだそうです。
コサールさんと仲のよいヴォーヌの醸造家で、ビオに近い葡萄作りをしている人といえばあの人？と想像してしまいますが、これはずっと秘密のままがいいのでしょうね。

色合いはしっかりとしています。
香りもみずみずしい果実、チェリーのようとでも言うのでしょうか？
ピノのエレガントさとはちょっと違うかもしれませんが、元気なワインでした（ってどんな？）。
シャソルネーのワインだったらちょっと意表をつかれる味と香りですが、ブレンドされた葡萄の大半はその秘密の醸造家のものだと聞いていますので、その方の葡萄の個性なのでしょうか。

２３日の日曜日に妻と二人で１本。
トリモモ肉のトマトソース煮込みと一緒に楽しみました。
どんな肉でもそうでしょうが、中途半端な煮込み方では硬くしまってしまいますが、煮汁を吸い込ませてふっくらとするまで煮ると、ナイフはいらないくらいに柔らかくなります。
味付けを薄くすれば、1歳児の娘でもOK。
休日の、ささやかな我が家の贅沢です。

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